『ブランド』と『約束』

 

おはようございます。

さて。

今日は、「ホテル経営に於いて、どこにどう張るかって大事だよね。」という、割とどの業界でも共通する内容でお届けします。

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▼ 相場が決まっているところは狙わない
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今からお話しするのは「後付け」だったりするのですが、ただ、話をまとめる為だけの「後付け」ではなく、そこにはキチンとした根拠があります。

『京都』・『ホテル』・『自社のブランディング』という手札があるとして、

まず最初に、自分の手札を並べた時に、「安さ勝負」の世界に参入すると勝ち目がないと判断しました。

となってくると、「値段の説明がついてしまうサービス」を展開してはいけません。

「他所が似たサービスで○○円なのに、どうして、お前の店は○○円なんだ」というエネルギーが生まれてしまうからです。

「相場が決まっているサービスに参加した時点で、安さ勝負からは抜け出せない」という話です。

というわけで、「値段の説明がつかないもの」に先ず狙いを定めました。

そこで、最初に思いついたのが「歴史」です。

たとえば、どこにでもあるような「お茶碗」だと僕は３００円でも買いませんが、
「１００年前に作られたお茶碗＝１万円」と言われたら、「まぁ、そのぐらいするのかな…」と納得してしまいます。

つまり、僕らは「歴史」の値段を計測する（相場を決める）ことができない。

なので、「買える歴史は買っておいた方がいいかも」というのが僕の考えです。

僕が狙って買った訳ではありませんが、今務めているホテルは京都の割と良い立地に構える事が出来、結果として、歴史的にも価値のある『京都の土地』を抑える事が出来ました。

＃東京で例えると『丸の内』だそうな

 

もちろん、立地だけで勝負が出来るほど甘くはなく、「上手く運営できなければ」、安さ競争に巻き込まれる可能性もありますが、ハイブランドホテル戦争への参加券は貰えた感じです。

もちろん、「上手く運営できれば」の話です。

次に、「ホテル」にも相場があると思いました。
「この広さで、この景色で、このサービスだと、大体、これぐらいの値段だろう」という。

皆さん、これまでに泊まったホテルと比べるわけですね。


なので、「比べられないようにしよう」と考えた阿部は、「『ホテル』ではなく（※ホテルなんだけども）、『泊まれるダイニング・バー』にしよう！」と言い出します。
 

理由は、「『宿泊できるダイニング・バー』の値段のつけかたをほとんどの人が知らないから」です。

『ハイブランドホテル戦争』から、『宿泊できるダイニング・バー戦争』に競技を変えようって魂胆です。

「面白そうだし、お酒好きだから、ダイニングバーにしようぜ！」というわけではないんですね。

#そこんとこヨロシク

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▼ とはいえ「ラグジュアリー」に
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僕らが作る宿は、宿の中にダイニング・バーがブチ込まれている「泊まれるダイニング・バー」ですが、とはいえ、そこで過ごす時間を「ダイニングバー体験(大人な男心)１００%」にしてしまうのは宜しくありません。

何故なら、高級宿を選ぶのは「女性」だからです。

奥さんが選ぶか、彼女が選ぶか、あるいは「お目当ての女の子」の為か。。

いずれにせよ、高級宿の真ん中には「女性」がいます。

となると、『ベッドルーム』や『水まわり』は「高級ホテル」のそれであった方がいいでしょう。

阿部的には女性が絡む建物の水回りには僕が大好きな「アンティーク感」みたいなものは一切必要ないと思っています。


過去、僕の愛車『ヤマハ　SR500（１９７８年式）』に女の子を乗せた時に「オンボロですね」と言われて完全に死んだことがあったのですが、あいつらときたら風情もヘッタクレもありません。
『いい感じのサビ』を「汚い」と形容しやがるのです。
#失礼しちゃうわ

ただ、宿はクイーンビジネスなので、あいつら（#口が悪いぞ）に気に入ってもらえなければ、どうにもこうにも始まりません。

ダイニングのフロアと客室は少し世界観を分けて、客室ではラググジュアリーな空間を用意しておくべきでしょう。

ダイニングバーは少しクラシック＆モダン（＃ネオン管とか裸電球的な）雰囲気にするよう、備品や照明を配置して、ビンテージ感を際立たせる。

時間が経てば経つほど雰囲気が出て価値が出てきそうですが、「水まわり」だけは時間が経てば経つほど（女性にとっては）価値が下がるので、「数年に一度は取り替える前提」で設計しておいた方が良さそうです。

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▼ 【スタイル】はどうしよう
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利用されるのは（ほぼ）宿泊客だけなので、ホテルの宿泊代（ブランド）がある程度のフィルター機能を果たし、客層を絞ってくれるので、ダイニングの敷居はそこまで高くする必要はなく、むしろ『泊まれるダイニング・バー』ですから出来るだけ敷居は低い方がいい。

利用しやすさや汎用性と親和性（＃漢字が並ぶなぁ）を考えると、『ダイニング』や『バー』ではなく、『パブ』や『HUB』がしっくりきます。

なので、内装やシステムもそちらに近づける必要がある。

注文＆会計はキャッシュオンスタイル、音楽はアイリッシュ系で、照明は暗めで裸電球、ウッディーな感じで『注文所』と『お渡し所』はいい感じの照明で分かり易く。（＃スタバの赤い照明的な）

＃できれば猫も飼いたい

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ホテルの特性を生かしてお部屋付けの利用を提案すれば、お会計の手間も省けてすごくスマートに立ち振る舞えます。

「あそこに行けば、なんかいい感じの酒場でカッコよくなれるんだよなぁ」みたいなポジションを取りに行くのが良い気がします。

何を提供するかももちろん大切ですが、

『あの場所に行ったら何かになれる。』

そういう、誰かにとっての『あの場所』になることが、これからのサービス設計では大切になってくるんだと思います。

良い感じの酒場、

作ります！

また進展があったらコチラで共有しますね。

今日もありがとう。

じゃ

またね。

阿部